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【排水管除油垢案例】廚房水管油垢清除–台北101某連鎖炸雞店

炸雞店排水管卡油阻塞

【綠大地油酵清】清潔酵素原先專屬提供給五星級酒店、飯店、百貨、KTV等營業場所客戶使用。為了服務更多有油脂堆積、水管卡油、地下室臭味等問題的客戶,故規劃網路販售,至今已販售超過二十年的時間。在前期為了讓客戶暸解【油酵清】的除油效果,我們曾推行「拆管」專案:在客戶使用【油酵清】一段時間後,於客戶閉店時間(廚房停止用水),在客戶的見證下進行拆管,檢視「排水管油垢」分解程度。台北101就是我們當時的專案客戶之一,其他主要專案客戶包括:新光三越、遠東百貨、永豐棧酒店、晶華酒店、錢櫃、好樂迪。


店家遇到的問題

台北101某炸雞連鎖餐廳,該店客流量大,每日會反覆進行大量的油炸作業,屬於高油脂排水管,平時沒在清潔排水管,只有定期清潔截油槽,時間一久水管容易卡油不通。


「排水管」整治前狀況

首先先派專業人員至現場檢視廚房排水管,此排水管上緣已堆滿了油垢,而且後端堆積得厚度更多,水可流通的空間僅剩四分之一,如下。因管壁上的油垢沒法清除,過沒多久就又會卡更多油脂造成阻塞不通!

廚房水管油垢阻塞


「排水管」除油效果

每日使用【油酵清】水管除油酵素,經過三星期後,水管油脂分解效果良好,拆管前、後管內油脂堆積情形如下。



「排水管」整治過程

污水流程:洗碗槽 → 排水管 → 水溝→ 油脂截留器 → 污水池 → 衛生下水道

處理目標:排水管(流程中紅色標示處),管徑:2英吋

投藥地點:洗碗槽

測試時間:21天

現場紀錄:水管前端就在廚房水溝裡,故只需掀開水溝上蓋,即可觀察到水管有明顯油垢堆積,如下。

截油槽水管阻塞


【油酵清】混合常溫清水攪拌後,於閉店後從洗碗槽投入酵素混合液。

水管除油酵素使用方式


倒入【油酵清】酵素混合液後,使用清水將洗碗槽中殘留的酵素沖入排水管。

廚房水管除油清潔


使用【油酵清】前,水管有明顯油垢堆積。

水管油垢阻塞


使用【油酵清】21天,原本堆積在管線中的油脂幾乎完全乳化剝落,增加排水管排水空間,降低水管阻塞機率。

水管油垢清潔


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